τζουμερκιωτικα


Προϊόντα

 

  • κτηνοτροφικά προϊόντα (κυρίως πρόβειο γάλα και τυρί)
  • ντόπια κρέατα
  • όσπρια
  • σιτηρά
  • ξηροί καρποί
  • άγρια χόρτα
     

 

  • ζυμαρικά (χυλοπίτες και τραχανάς)
  • γλυκά του κουταλιού (καρυδάκι, άγριο σύκο, κράνα)
  • τσίπουρο
  • κρασί
  • λικέρ
 

Τα προϊόντα που παράγονται στο Συρράκο και τους Καλαρρύτες, αλλά και γενικότερα στα Τζουμέρκα, είναι περιορισμένα λόγω του ανάγλυφου, του μεγάλου υψομέτρου και των κλιματολογικών συνθηκών που δεν ευνοούν τις μεγάλες και πολλές καλλιέργειες. 

Εδώ εξέχουσα θέση στην παραγωγή και στην κουζίνα των ντόπιων έχουν τα κτηνοτροφικά προϊόντα, τα όσπρια, λίγα σιτηρά, οι ξηροί καρποί και τα άγρια χόρτα. Από ποτά, σημαντικότερη παραγωγή είναι οι ποικιλίες τσίπουρου (από σταφύλι, από μούρο, από ξηρούς καρπούς), του κρασιού και διαφόρων ειδών λικέρ που βγαίνουν από καρπούς των φυτών, όπως τα περίφημα λικέρ από κράνα.