proionta-kasos-greece-01-stemajourneys.com.jpg

Προϊόντα | Κάσος

 
 
δούλεψε τη γη για να ζήσεις και πιάσε τη θάλασσα για να πλουτίσεις

Κασιωτικη παροιμια

 
  • ντόπια τυριά (σιτάκα, μυζήθρα, ελαϊκή, δρύλλα, αλμυροτύρι, ανθότυρο)

  • ελαιόλαδο

  • θυμαρίσιο μέλι

  • βιολογικές μαρμελάδες

  • παστό ροϊκιο

  • κουλούρες

  • χοντρό αλάτι

  • φρέσκα ψάρια

  • κρασί και τσικουδιά

 
 

Η Κασος ειναι ενα μικρο αγονο νησι, εξ ου και δεν υπαρχει μεγαλη ποικιλια σε προϊοντα.

Τα αυτοφυή αρωματικά βότανα θυμάρι και ρίγανη, αλλά και το ροΐκιο (το αγριόχορτο που μοιάζει με το κρητικό σταμναγκάθι) είναι από τα προϊόντα της φύσης που συναντώνται εδώ. Μάλιστα, από το θυμάρι οι ντόπιοι παράγουν εξαιρετικής ποιότητας θυμαρίσιο μέλι, ενώ το ροΐκιο μπαίνει στην άλμη και γίνεται παστό για να μαγειρευτεί πολύ αργότερα. Άλλο ένα φυσικό προϊόν της περιοχής είναι και το χοντρό αλάτι που μαζεύεται από τα γειτονικά Αρμάθια.

Εξαιτίας του βραχώδους τοπίου του νησιού, οι κάτοικοι ανέκαθεν δεν ασχολήθηκαν με τη γη, αλλά ασχολήθηκαν -με μεγάλη επιτυχία- με τη ναυτιλία και τη ναυπηγική, δημιουργώντας έναν από τους πιο ισχυρούς στόλους στη Μεσόγειο. Μόνο τυχαίο δεν είναι ότι για κάποια περίοδο στο μακρινό παρελθόν εδώ λειτούργησε και ιδιωτική σχολή εμποροπλοιάρχων.

Σήμερα, οι κάτοικοι ασχολούνται κυρίως με την αλιεία ψαρεύοντας φρέσκα ψάρια από το Καρπάθιο πέλαγος, αλλά και την κτηνοτροφία, παράγοντας τυροκομικά προϊόντα στη σύγχρονη τυροκομική μονάδα του νησιού. Η σιτάκα, η μυζήθρα, η ελαϊκή και το αλμυροτύρι θεωρούνται κορυφαία. Το ελαιόλαδο εξυπηρετεί αποκλειστικά τις τοπικές ανάγκες, όπως και το κρασί και η τσικουδιά που παράγονται στο νησί. Οι γυναίκες φτιάχνουν βιολογικές μαρμελάδες και κουλούρες, τα παξιμάδια που συνοδεύουν ιδανικά τον ελληνικό καφέ.